Tartufo Bianco

Tartufo Bianco (TUBER MAGNATUM PICO):

Il tartufo bianco pregiato ha diverse ottime ragioni per essere considerato il tartufo per eccellenza:

Stagione: La stagione del tartufo bianco pregiato (Tuber Magnatum Pico) va generalmente da ottobre a dicembre/gennaio, con il picco in autunno (ottobre–novembre). Le date esatte variano leggermente in base alla regione, ma la raccolta spesso inizia il 1° ottobre e termina il 31 dicembre o il 15 gennaio, a seconda delle normative locali, che possono essere influenzate anche dal clima.

Aroma: L’aroma del tartufo bianco è una delle sue caratteristiche più distintive. È complesso e intenso, e forma il bouquet aromatico più armonioso nel mondo dei tartufi. Ricorda vagamente il formaggio Grana stagionato, con note di sottobosco umido e un sentore di aglio. Se l’aroma del tartufo bianco pregiato è debole o assente, significa che il tartufo non è sufficientemente maturo o è di scarsa qualità.

Sapore: Il sapore del tartufo bianco è intenso ma ben bilanciato; bastano pochi grammi per esaltare qualsiasi piatto. Il suo gusto richiama il formaggio stagionato, con note agliacee e leggermente piccanti, addolcite da sentori di miele.