I nostri consigli

🥚 Antipasto

Ingredienti (per 4 persone):

• 4 uova freschissime
• 80 g di Parmigiano Reggiano
• 80 ml di panna fresca
• Burro q.b.
• Sale fino
• Tartufo bianco

Istruzioni

Fonduta:

1. Grattugia finemente il Parmigiano
2. Scalda la panna a fuoco bassissimo
3. Aggiungi il Parmigiano gradualmente mescolando con una frusta
4. Togli dal fuoco quando il composto è liscio

Uovo:

1. Scalda una padella a fuoco basso
2. Aggiungi il burro
3. Cuoci l'uovo lentamente finché:

• L'albume è rappreso
• Il tuorlo rimane cremoso
• Sala solo l'albume

Impiattamento:

1. Versa la fonduta nel piatto
2. Adagia l'uovo sopra
3. Aggiungi il tartufo
4. Servi immediatamente

🍝 Primo Piatto

Tajarin al burro e tartufo bianco

• 320 g di tajarin
• 80 g di burro
• Sale
• Tartufo bianco
• Fai bollire l'acqua salata
• Cuoci la pasta per 2–3 minuti
• Sciogli il burro
• Scola la pasta direttamente nel burro
• Salta delicatamente
• Togli dal fuoco
• Servi caldo
• Aggiungi il tartufo
• Niente formaggio

🥩 Secondo Piatto

• 4 filetti di vitello
• Olio d'oliva
• Sale Maldon
• Burro (opzionale)
• Tartufo bianco
• Porta la carne a temperatura ambiente
• Scalda la padella
• Aggiungi l'olio
• Scotta per 2 minuti per lato
• Aggiungi il burro se necessario
• Fai riposare per 2 minuti
• Sala alla fine
• Impiatta la carne
• Aggiungi un filo d'olio
• Aggiungi il tartufo

🥗 Contorno

• Misticanza
• Limone
• Olio d'oliva
• Sale
• Lava l'insalata
• Prepara il condimento
• Condisci prima di servire

🍮 Dolce

• 500 ml di panna
• 80 g di zucchero
• Gelatina in fogli
• Miele
• Metti in ammollo la gelatina
• Scalda panna e zucchero
• Aggiungi la gelatina
• Mescola
• Versa negli stampi
• Metti in frigo
• Sforma
• Aggiungi il miele