Tartufo Scorzone

Tartufo Scorzone (TUBER AESTIVUM)

Il tartufo nero scorzone (Tuber aestivum Vitt.), conosciuto anche come tartufo estivo, è un fungo ipogeo caratterizzato da un aroma delicato e un retrogusto che ricorda i funghi. È molto apprezzato in cucina per la sua versatilità.

Stagione: Dal 15 maggio al 15 settembre e dal 1° ottobre al 15 marzo, a seconda delle normative regionali.

Aroma: Ha un aroma piacevole e delicato con note che ricordano il sottobosco e i funghi, meno intenso rispetto ad altre varietà di tartufo nero.

Sapore: Il sapore è delicato, con note che possono ricordare le nocciole. Diventa più pronunciato quando il tartufo viene leggermente riscaldato.